La pasta al limone es un plato emblematico de la Costa Amalfitana, donde los limoneros crecen en terrazas sobre acantilados frente al Mediterraneo. Los limones de Amalfi, con su piel gruesa y perfumada, otorgan a este plato una frescura inigualable que se ha convertido en simbolo del verano italiano. Es la pasta que las abuelas campanas preparan cuando el calor impide cocinar salsas pesadas.
Pasta al Limone
Pasta al Limone — Plato principal de Italia. Con spaghetti finos, Zumo de 3 limones grandes, Ralladura de 2 limones ecologicos · dificultad fácil · 22 min
- Italia
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
22 min
Tiempo total
10 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 490 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 2.5 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 22 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Pasta al Limone se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 22 min (10 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: spaghetti finos, Zumo de 3 limones grandes, Ralladura de 2 limones ecologicos.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de spaghetti finos.
- Ten listo: Zumo de 3 limones grandes.
- Ten listo: Ralladura de 2 limones ecologicos.
- Ten listo: 80 g de queso parmesano rallado.
- Ten listo: 60 g de mantequilla.
- Ten listo: 150 ml de nata ligera.
- Ten listo: Sal y pimienta blanca al gusto.
- Ten listo: Hojas de albahaca fresca.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de oliva.
- Ten listo: Ralladura de limon extra para decorar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cocer la pasta en agua con sal abundante hasta que este al dente
reservar un vaso del agua de coccion almidonada
Mientras se cuece la pasta
derretir la mantequilla a fuego bajo en una sarten amplia y anadir la ralladura de limon, cocinar un minuto
Verter la nata y el zumo de limon
dejar reducir 3 minutos a fuego suave sin que hierva
Incorporar la pasta escurrida a la sarten con la salsa de limon y
mezclar anadiendo agua de coccion para ajustar consistencia
Retirar del fuego
agregar el parmesano rallado y remover energicamente hasta obtener una crema sedosa y brillante
Servir de inmediato con ralladura de limon fresca
pimienta blanca y hojas de albahaca
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Te puede interesar
Italiana
Tiramisú
Tiramisú italiano clásico y cremoso con mascarpone, café y cacao, receta original paso a paso
Italiana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano con calabacines fritos y crema de provolone del Monaco
Italiana
Cheesecake de ricotta italiano
Cheesecake de ricotta italiano con limon, limoncello y textura ligera
Italiana
Pasta alla Gricia
Pasta alla gricia tradicional con guanciale crujiente y crema de pecorino romano
Italiana
Galletas de nutella
Galletas de Nutella caseras con chips de chocolate y avellanas crujientes
Italiana
Risotto de setas silvestres y parmesano
Risotto cremoso de setas silvestres con parmesano y vino blanco. Receta italiana clásica, reconfortante y llena de umami
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.