Mediterránea

Pastitsio

Name: Pastitsio
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 g pasta tubular gruesa (bucatini o similar); 600 g carne picada de ternera; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 400 g tomate triturado; 1 cucharadita canela; 700 ml bechamel; 100 g queso kefalotyri o parmesano; 2 huevos; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Pastitsio griego tradicional de pasta con carne y bechamel, receta auténtica paso a paso

Grecia
Plato principal
alto en proteína
media
lactosa
huevo
gluten

85 min

Tiempo total

35 min

Preparación

50 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Grecia Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 540 kcal
Proteína 26 g
Carbohidratos 48 g
Grasas 28 g

Sobre este plato

Plato griego de fusión con la lasaña italiana, el pastitsio combina pasta tubular con carne especiada con canela y bechamel, siendo un clásico de las celebraciones familiares griegas

El carácter del plato lo marcan pasta tubular gruesa (bucatini o similar), carne picada de ternera, cebolla, ajo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 85 minutos (35 de preparación y 50 de cocción), para 8 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Pastitsio con berenjena añadida entre capas.; Versión con carne de cordero..

Preparación

Pastitsio se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 85 min (35 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pasta tubular gruesa (bucatini o similar), carne picada de ternera, cebolla.

Antes de empezar

Ten listo: 500 g de pasta tubular gruesa (bucatini o similar).
Ten listo: 600 g de carne picada de ternera.
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: 2 dientes de ajo.
Ten listo: 400 g de tomate triturado.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Cuece la pasta al dente
escurre y mezcla con un huevo batido y un poco de queso rallado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sofríe la cebolla y el ajo
añade la carne picada y dora bien. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorpora el tomate triturado y la canela
cuece a fuego lento 20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- 20 min
Prepara la bechamel y añade un huevo batido fuera del fuego junto…
Prepara la bechamel y añade un huevo batido fuera del fuego junto con la mitad del queso rallado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
Mezclar la pasta con huevo antes de montar ayuda a que las capas se mantengan compactas al cortar
Monta capas en una fuente para horno: la mitad de la pasta
toda la carne, el resto de la pasta, y cubre con la bechamel
Espolvorea el resto del queso y hornea a 180°C durante 35-40 minutos…
Espolvorea el resto del queso y hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta dorar la superficie. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 40 min
Consejo
Deja reposar 15 minutos antes de servir para que las capas se asienten

Variantes

Pastitsio con berenjena añadida entre capas.
Versión con carne de cordero.

Comunidad

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Pastitsio

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Cuece la pasta al dente

Sofríe la cebolla y el ajo

Incorpora el tomate triturado y la canela

Prepara la bechamel y añade un huevo batido fuera del fuego junto…

Monta capas en una fuente para horno: la mitad de la pasta

Espolvorea el resto del queso y hornea a 180°C durante 35-40 minutos…

Variantes

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