Pavlova tradicional de merengue con nata y fruta fresca, receta australiana/neozelandesa paso a paso
110 min
Tiempo total
20 min
Preparación
90 min
Cocción
8
Raciones
Sobre este plato
Postre creado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova durante su gira por Australia y Nueva Zelanda en los años 1920, con disputa histórica entre ambos países sobre su verdadero origen
Para 8 raciones, calcula unos 110 minutos (20 de preparación y 90 de cocción), con protagonismo de huevo a temperatura ambiente, azúcar blanco, vinagre blanco, maicena, en un registro media.
Si quieres variar el plato, prueba: Mini pavlovas individuales; Pavlova de chocolate (con cacao en el merengue).
Pavlova se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 110 min (20 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: huevo a temperatura ambiente, azúcar blanco, vinagre blanco.
Monta las claras a punto de nieve firme en un bol muy limpio y seco
cucharada a cucharada, batiendo bien entre cada adición hasta obtener un merengue firme y brillante
Incorpora la maicena y el vinagre con movimientos suaves y envolventes
Forma un disco con bordes ligeramente elevados sobre papel de horno
luego apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta
Cubre con nata montada y fruta fresca justo antes de servir
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