Pelmeni

Name: Pelmeni
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 g harina; 1 huevo; 150 ml agua; 300 g carne picada mixta (ternera y cerdo); 1 cebolla; Pimienta negra; Mantequilla y eneldo para servir; Nata agria (smetana); Sal

Pelmeni rusos tradicionales rellenos de carne, receta auténtica paso a paso

Rusia
Plato principal
ligero
media
lactosa
huevo
gluten

65 min

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Rusia Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 380 kcal
Proteína 18 g
Carbohidratos 42 g
Grasas 16 g

Sobre este plato

Empanadillas rusas de origen siberiano con posible influencia de las rutas comerciales con Asia, los pelmeni son un plato invernal tradicional, históricamente congelados al aire libre para conservarlos durante meses

En la cocina mandan harina, huevo, carne picada mixta (ternera y cerdo), cebolla; nivel media; planifica unos 65 minutos (50 de preparación y 15 de cocción); rinde para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Pelmeni siberianos (relleno de tres carnes).; Versión frita después de hervir, más crujiente..

Preparación

Pelmeni se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, huevo, carne picada mixta (ternera y cerdo).

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de harina.
Ten listo: 1 huevo.
Ten listo: 150 ml de agua.
Ten listo: 300 g de carne picada mixta (ternera y cerdo).
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: Pimienta negra.
Ten listo: Mantequilla y eneldo para servir.
Ten listo: Nata agria (smetana).
Ten listo: Sal.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Amasa la harina con huevo
agua y sal hasta obtener una masa firme, deja reposar tapada 30 minutos
- 30 min
Mezcla la carne picada con la cebolla rallada
sal y pimienta hasta obtener un relleno jugoso
Estira la masa fina y corta círculos con un cortapastas
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada círculo
dobla por la mitad formando una media luna y sella bien
Consejo
Sellar bien los bordes es crucial para que no se abran durante la cocción
Une las dos puntas de la media luna entre sí
formando la característica forma de 'orejita' del pelmeni
Cuece en agua hirviendo con sal 8-10 minutos hasta que floten
sirve con mantequilla, eneldo y nata agria
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
- 10 min
Consejo
Los pelmeni se pueden congelar crudos en bandeja y guardar para cocinar directamente desde congelado Comprueba 71 °C en el centro de la carne picada antes de servir

Variantes

Pelmeni siberianos (relleno de tres carnes).
Versión frita después de hervir, más crujiente.

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Pelmeni

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Amasa la harina con huevo

Mezcla la carne picada con la cebolla rallada

Estira la masa fina y corta círculos con un cortapastas

Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada círculo

Une las dos puntas de la media luna entre sí

Cuece en agua hirviendo con sal 8-10 minutos hasta que floten

Variantes

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