Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una preparación clásica de Navarra que combina la dulzura característica de este pimiento asado con la cremosidad del bacalao desalado. Un plato que equilibra elegancia y sabor en cada bocado.
Mediterránea
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y nata
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con nata ligera. Tapa navarra convertida en plato principal elegante y nutritivo
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
- lactosa
- pescado
55 min
Tiempo total
25 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y nata se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (25 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: del piquillo en conserva, bacalao desalado, nata para cocinar.
Antes de empezar
- Ten listo: 16 pimientos del piquillo en conserva.
- Ten listo: 400 g de bacalao desalado.
- Ten listo: 150 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escalda el bacalao 5 min; desmiga retirando espinas y piel
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Sofríe el ajo en aceite; añade el bacalao y desmenuza aún más
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade la nata y cocina 5 min hasta obtener relleno cremoso
Salpimienta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Rellena los pimientos con cuidado; cierra con palillo si es necesario
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Para la salsa: tritura 4 pimientos con la nata y el pimentón; calienta
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Coloca los pimientos en cazuela sobre la salsa
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta tapado 10 min a fuego suave y sirve con perejil
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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