El pollo Nashville hot nacio en la ciudad de Nashville, Tennessee, en la decada de 1930 en el restaurante Prince's Hot Chicken Shack. La leyenda cuenta que fue creado como venganza picante por una mujer enganada, pero se convirtio en icono culinario del sur americano. Hoy las cadenas de comida rapida lo han llevado a todo el mundo como referente del pollo frito picante.
Pollo Nashville Hot
Pollo Nashville Hot — Plato principal de Estados Unidos. Con pollo troceado de 150 g, harina de trigo, batidos · dificultad media · 45 min
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 28 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Nashville Hot se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo troceado de 150 g, harina de trigo, batidos.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 piezas pollo troceado de 150 g.
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 200 ml de leche de suero.
- Ten listo: 2 cucharadas de pimenton ahumado.
- Ten listo: 2 cucharadas de cayena en polvo.
- Ten listo: 1 cucharada de ajo en polvo.
- Ten listo: 1 cucharada de azucar moreno.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Aceite para freir abundante.
- Ten listo: Pan de hamburguesa brioche.
- Ten listo: Pepinillos en rodajas.
- Ten listo: Mantequilla clarificada 100 g.
- Ten listo: 2 huevos batidos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Marinar el pollo en leche de suero con sal y pimienta durante 2
horas en nevera
Mezclar harina con pimenton
cayena, ajo en polvo, azucar y sal para el rebozado
Escurrir el pollo
pasar por harina condimentada, huevo y harina otra vez presionando bien
Freir en aceite a 175 C durante 12-15 minutos hasta que alcance 74 C
internos, escurrir
Calentar la mantequilla clarificada y mezclar con cayena y pimenton
para la salsa hot
Pincelar generosamente cada pieza con la salsa caliente
inmediatamente al salir del aceite
Servir sobre pan brioche con pepinillos y col morada en lonchas finas
Variantes
- Version con nivel de picante reducido usando la mitad de cayena.
Preguntas frecuentes
¿Cómo de picante es?
Depende del cayenne en el aceite especiado. Empieza suave, prueba y sube: el calor se nota más al untarlo caliente sobre el pollo.
¿Se puede hacer al horno?
Puedes hornear para menos aceite, pero el crujido clásico es de freír. Si horneas, usa rejilla y un poco de spray de aceite.
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