La porrusalda es uno de los platos de cuchara más emblemáticos del País Vasco. Su nombre viene de 'porru' (puerro en euskera) y 'salda' (caldo). Esta sopa humilde de puerro y patata con bacalao es profundamente nutritiva y representa la esencia de la cocina vasca: pocos
Mediterránea
Porrusalda vasca con bacalao y puerro
Porrusalda vasca: sopa tradicional de puerro, patata y bacalao. Plato de cuchara del País Vasco, sencillo, nutritivo y profundamente reconfortante
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
50 min
Tiempo total
15 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 4.5 g
- Carbohidratos 30 g
- Grasas 7 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Porrusalda vasca con bacalao y puerro se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (15 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: sabor, INFORMACIÓN GENERAL, Raciones : 4 personas.
Antes de empezar
- Ten listo: , máximo sabor.
- Ten listo: INFORMACIÓN GENERAL.
- Ten listo: Raciones : 4 personas.
- Ten listo: Tiempo prep. : 15 min.
- Ten listo: Tiempo cocción: 35 min.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pocha el ajo y el puerro en aceite a fuego suave 15 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade las zanahorias y las patatas; mezcla
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cubre con agua fría y lleva a ebullición
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina 20 min a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el bacalao en trozos los últimos 10 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
El bacalao aportará todo el sabor al caldo
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Ajusta de sal; sirve con perejil picado y un hilo de aceite
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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