El revuelto de setas y trufa es la forma más rápida de preparar un plato de alta cocina en casa. La clave está en cocinar los huevos a fuego muy bajo y sin parar de remover para obtener una textura cremosa y untuosa. La trufa negra, aunque sea en aceite, transforma completamente el plato.
Mediterránea
Revuelto de setas silvestres y trufa negra
Revuelto cremoso de setas silvestres con aceite de trufa negra y cebollino. Plato de huevo lujoso y aromático listo en 15 minutos
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
22 min
Tiempo total
10 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 300 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 22 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Revuelto de setas silvestres y trufa negra se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 22 min (10 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes, setas silvestres mixtas, ajo laminados.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 huevos grandes.
- Ten listo: 400 g de setas silvestres mixtas.
- Ten listo: 2 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de trufa negra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Limpia y trocea las setas; saltéalas en aceite a fuego vivo 5 min…
Limpia y trocea las setas; saltéalas en aceite a fuego vivo 5 min hasta dorar. Salpimienta. Reserva. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Bate los huevos suavemente con sal
En sartén antiadherente a fuego MUY bajo
añade los huevos con 1 cucharada de aceite. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Remueve constantemente con espátula de madera durante 4-5 min
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Cuando el revuelto esté cremoso pero aún líquido
retira del fuego. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade las setas
el aceite de trufa y el cebollino. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve sobre pan tostado con sal Maldon
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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