Técnica de conservación nórdica medieval en la que el pescado se enterraba (grav = tumba) fermentado en sal, evolucionada hoy hacia una curación en frío sin fermentación, típica de la cocina escandinava
Reserva unos 20 minutos, los sabores clave son lomo de salmón fresco con piel, sal gruesa, pimienta blanca en grano machacada, Mostaza y eneldo (para la salsa hovmästarsås), con un punto de dificultad fácil, cantidad orientada a 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Gravlax con remolacha (aporta un color rosa intenso); Versión con un toque de aquavit en la cura.
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