Sauerbraten

Preparación

Sauerbraten se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 180 min (30 de preparación, 150 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: morcillo de ternera, vinagre de vino tinto, cebollas.

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   Marina la carne en vinagre

   agua, cebolla, zanahoria y especias durante 2-3 días en la nevera, girando a diario. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Escurre la carne (reserva la marinada) y séca bien

   luego dórala en una cazuela con aceite

3. 3

   Añade las verduras de la marinada y sofríe unos minutos

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Vierte la marinada colada hasta cubrir la carne

   tapa y cuece a fuego lento 2-2, 5 horas. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

5. 5

   Retira la carne

   tritura la salsa con las verduras y las galletas de jengibre desmenuzadas para espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

   Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

   • Fuego medio
6. 6

   Corta la carne en lonchas y sirve bañada con la salsa agridulce

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura