El zaalouk es ensalada- dip marroqui de berenjena asada que acompana todo tajine y barbacoa magrebí. Su textura untuosa y sabor ahumado provienen de asar la berenjena directamente sobre brasas. Es plato vegano esencial de la mesa marroqui que se prepara en grandes cantidades.
Zaalouk de berenjena marroqui
Zaalouk de berenjena marroqui — Plato principal de Marruecos. Con grandes, maduros, ajo picados · dificultad fácil · 50 min
- Marruecos
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
50 min
Tiempo total
15 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 165 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 10 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Zaalouk de berenjena marroqui se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (15 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes, maduros, ajo picados.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tomates maduros.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de pimenton picante.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Cilantro y perejil picados.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Zumo de limon.
- Ten listo: Pan marroqui para servir.
- Ten listo: Aceitunas verdes.
- Ten listo: 3 berenjenas grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asar berenjenas enteras al horno o llama hasta tiernas; pelar y
desmenuzar
Sofreir ajo en aceite; anadir tomate rallado y especias; cocinar 10
minutos
Incorporar berenjena desmenuzada y cocinar a fuego lento 20 minutos
removiendo
Rectificar sal
pimienta y acidez con limon
Enfriar a temperatura ambiente; el sabor mejora al reposar
Servir como ensalada o dip con pan marroqui y aceitunas
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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