زعلوك عبارة عن سلطة مغربية من الباذنجان المشوي الذي يرافق جميع أنواع الطاجين والمشويات المغربية. يأتي قوامه الكريمي ونكهته المدخنة من تحميص الباذنجان مباشرة على الفحم الساخن. وهو طبق نباتي أساسي للمائدة المغربية يتم تحضيره بكميات كبيرة.
مغربي
زعلوك مغربي بالباذنجان
زعلوك الباذنجان المغربي من المغرب: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
- المغرب
- طبق رئيسي
- نباتي صرف
- نباتي
- خفيف
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- سهل
50 د
Tiempo total
15 د
التحضير
35 د
الطهي
6
حصص
التغذية لكل حصة
- سعرات 165 kcal
- بروتين 3 g
- ألياف 7 g
- كربوهيدرات 16 g
- دهون 10 g
- صوديوم 320 mg
قصة الطبق
التحضير
زعلوك الباذنجان المغربي تحضير مغربي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 3 حبات باذنجان كبيرة.
- الاستعداد: 4 حبات طماطم ناضجة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
يُشوى الباذنجان بالكامل في الفرن أو على اللهب حتى ينضج؛ قشر و…
يُشوى الباذنجان بالكامل في الفرن أو على اللهب حتى ينضج؛ قشر وأجاد
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
مقلي الثوم بالزيت. أضف الطماطم المبشورة والتوابل. طبخ 10…
مقلي الثوم بالزيت. أضف الطماطم المبشورة والتوابل. طبخ 10 دقائق
أضيفي الباذنجان المقطع واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
يُضاف الباذنجان المفتت ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك
تصحيح الملح
الفلفل والحموضة بالليمون
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
بارد لدرجة حرارة الغرفة. تتحسن النكهة عندما تستريح
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
تقدم كسلطة أو تغمس مع الخبز المغربي والزيتون
متغيرات
- نسخة أخف تقلل الزيت والملح دون فقدان النكهة.
- نسخة لتحضير الوجبات ومضاعفة الكميات وحفظها باردة لمدة 3 أيام.
قد يعجبك أيضًا
مغربي
طاجين الدجاج المغربي بالزيتون
طاجين الدجاج المغربي بالزيتون من المغرب: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
مغربي
الحريرة المغربية التقليدية
الحريرة المغربية التقليدية مع العدس والحمص ولحم الضأن والأعشاب الطازجة
مغربي
الحريرة: شوربة العدس والحمص والبهارات
الحريرة المغربية، شوربة العدس والحمص والطماطم والبهارات تؤكل في رمضان. غني بالبروتين النباتي والألياف
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.