El tajine de pollo con aceitunas y limones confitados es clasico de la cocina imperial marroqui de Fez y Meknes. La coccion lenta en cazuela de barro concentra aromas de especias sin picante excesivo. Es plato dominical que se sirve compartiendo la cazuela en la mesa
El carácter del plato lo marcan troceado, aceitunas verdes sin hueso, en rodajas, ajo picados, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 80 minutos (25 de preparación y 55 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas..
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