La harira es sopa emblematica del Ramadan marroqui, servida al atardecer para romper el ayuno desde la epoca almohade. Combina legumbres, carne, fideos y hierbas en caldo especiado reconfortante. Fuera del Ramadan se disfruta como plato completo de invierno en todo Marruecos.
Harira marroqui tradicional
Harira marroqui tradicional con lentejas, garbanzos, cordero y hierbas frescas
- Marruecos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- rico en fibra
- media
- gluten
110 min
Tiempo total
20 min
Preparación
90 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 10 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Harira marroqui tradicional se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 110 min (20 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Cordero, lentejas, garbanzos remojados.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de Cordero (en cubos, pequenos).
- Ten listo: 100 g de lentejas.
- Ten listo: 100 g de garbanzos remojados.
- Ten listo: 100 g de Fideos (finos; picada).
- Ten listo: 2 tallos apio.
- Ten listo: 1 manojo cilantro.
- Ten listo: 1 manojo perejil.
- Ten listo: 1 cucharadita de jengibre molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela.
- Ten listo: 1 cucharada de harina disuelta.
- Ten listo: Caldo de carne.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: 2 tomates rallados.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Dorar cebolla y carne en olla grande; anadir tomate y especias
Incorporar lentejas
garbanzos y caldo; cocinar 45 minutos a fuego medio
Anadir apio picado y hierbas; continuar coccion 20 minutos
Disolver harina en agua y verter para espesar ligeramente
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Anadir fideos y cocinar 8 minutos hasta tiernos
Rectificar sal y pimienta; servir caliente con limon y dátiles en
Ramadan
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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