El atún encebollado es un guiso tradicional del sur de España y el Mediterráneo. La cebolla caramelizada suaviza la potencia del atún fresco mientras los pimientos aportan color y vitaminas. Un plato de pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, listo en menos de 40 minutos.
Mediterránea
Atún encebollado con pimientos y aceitunas negras
Atún encebollado con pimientos de colores y aceitunas negras. Guiso mediterráneo rápido, con pescado azul, pimientos de colores y aceitunas
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- pescado
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 12 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Atún encebollado con pimientos y aceitunas negras se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: atún fresco en tacos gruesos, grandes en juliana fina, rojos en tiras.
Antes de empezar
- Ten listo: 700 g de atún fresco en tacos gruesos.
- Ten listo: 3 cebollas grandes en juliana fina.
- Ten listo: 2 pimientos rojos en tiras.
- Ten listo: 1 pimiento verde en tiras.
- Ten listo: 100 g de aceitunas negras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
En cazuela amplia
calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo 20 min hasta caramelizar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade los pimientos y cocina 8 min más
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora el pimentón
el laurel y el tomillo; remueve 1 min. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Vierte el vino y deja evaporar el alcohol 3 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Salpimenta el atún y colócalo sobre el sofrito
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Tapa y cocina 6-8 min a fuego suave (el atún debe quedar ligeramente…
Tapa y cocina 6-8 min a fuego suave (el atún debe quedar ligeramente rosado en el interior). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade las aceitunas negras
calienta 2 min y sirve. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Pollo al Chilindron
Pollo al chilindron aragones con pimientos asados, tomate y vino blanco
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.