Este pesto de rúcula y nueces es una alternativa más nutritiva al clásico pesto genovés. La rúcula aporta un toque amargo y picante muy característico, mientras las nueces sustituyen a los piñones añadiendo ácidos grasos omega-3 y compuestos vegetales. Listo en el tiempo que tarda la pasta en cocerse.
Espaguetis integrales al pesto de rúcula y nueces
Espaguetis integrales con pesto de rúcula y nueces, sin lácteos. Pasta rápida, nutritiva, rica en grasas saludables y compuestos vegetales
- España
- Plato principal
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- lactosa
22 min
Tiempo total
10 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 15 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 60 g
- Grasas 20 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Espaguetis integrales al pesto de rúcula y nueces se cocina en 5 pasos. Tiempo total aproximado: 22 min (10 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: espaguetis integrales, rúcula fresca, nueces.
Antes de empezar
- Ten listo: 360 g de espaguetis integrales.
- Ten listo: 80 g de rúcula fresca.
- Ten listo: 60 g de nueces.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Zumo de ½ limón.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Parmesano o levadura nutricional para servir.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cuece la pasta al dente según el paquete; guarda 100 ml del agua de
cocción
Tritura en batidora la rúcula
nueces, ajo, limón, sal y aceite hasta obtener el pesto
Escurre la pasta y mezcla con el pesto; añade agua de cocción si
necesita soltar
Ajusta de sal y pimienta; sirve inmediatamente con parmesano o
levadura nutricional
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Opción: añade tomates cherry salteados o salmón ahumado encima
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