Las almejas a la marinera son un clásico absoluto de los bares y restaurantes de costa en España. Con pocos ingredientes y en apenas 15 minutos se obtiene un plato de marisco elegante, lleno de yodo, hierro y proteínas. El pan crujiente para mojar en la salsa es parte imprescindible de la experiencia.
Mediterránea
Almejas a la marinera con pan de ajo
Almejas a la marinera con sofrito de ajo, perejil y vino blanco. Receta española de mariscos, rica en proteínas y minerales
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- marisco
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 9 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Almejas a la marinera con pan de ajo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: almejas frescas, ajo laminados, seca (opcional).
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de almejas frescas.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 1 guindilla seca (opcional).
- Ten listo: 150 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: 1 cucharada de harina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Purga las almejas en agua fría con sal 30 min; descarta las abiertas
Calienta el aceite en sartén amplia; sofríe el ajo y la guindilla 2 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade la harina y remueve 1 min
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Vierte el vino blanco y 100 ml de agua; remueve hasta ligar la salsa
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Incorpora las almejas
tapa y cocina a fuego vivo 5-6 min hasta que abran. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Desecha las que no hayan abierto
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Espolvorea generosamente con perejil y sirve con pan de ajo tostado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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