El arroz con leche asturiano es el postre más querido de la cocina española del norte. Cremoso, aromático y reconfortante, se cocina a fuego muy suave para que el arroz libere todo su almidón y la leche se integre en una crema sedosa. La canela y el azúcar quemado encima son la firma del original.
Arroz con leche de la abuela al estilo asturiano
Arroz con leche asturiano cremoso con canela y limón. La receta tradicional española de toda la vida, reconfortante y sencilla
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
70 min
Tiempo total
10 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 6 g
- Sodio 90 mg
Historia del plato
Preparación
Arroz con leche de la abuela al estilo asturiano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (10 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz de grano redondo, leche entera, canela.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz de grano redondo.
- Ten listo: 1 litro leche entera.
- Ten listo: 500 ml de agua.
- Ten listo: 150 g de azúcar.
- Ten listo: 1 rama de canela.
- Ten listo: Piel de 1 limón (sin parte blanca).
- Ten listo: Canela molida para decorar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hierve el agua; añade el arroz y cocina 5 min
Escurre
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
En cazuela de fondo grueso
calienta la leche con la canela en rama y la piel de limón
Cuando hierva
añade el arroz escurrido
Cocina a fuego muy suave 45-50 min removiendo frecuentemente
Añade el azúcar los últimos 10 min de cocción
Retira la canela y la piel de limón
Sirve en cuencos individuales; espolvorea con canela
Puedes quemar el azúcar encima con soplete
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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