El pollo agridulce es un clasico de la cocina china-americana que se popularizo en los restaurantes de California y Nueva York a mediados del siglo XX. Combina la tecnica del rebozado crujiente con una salsa equilibrada entre acido y dulce tipica de la region de Canton adaptada al paladar occidental. Hoy es uno de los platos mas pedidos en la comida para llevar de todo Estados Unidos.
Internacional
Pollo Agridulce
Pollo agridulce crujiente con pimientos, pina y salsa agrodulce al estilo americano
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
- gluten
45 min
Tiempo total
25 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 12 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Agridulce se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (25 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pechuga de pollo en dados de 2 cm, Pina, vinagre de arroz.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pechuga de pollo en dados de 2 cm.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en trozos.
- Ten listo: 1 pimiento verde en trozos.
- Ten listo: 150 g de pina en trozos.
- Ten listo: 1 cebolla en gajos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar el pollo con huevo
sal y pimienta, enharinar y freir en aceite a 175 C hasta dorar, escurrir. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Calentar una cucharada de aceite en wok a fuego alto y saltear…
Calentar una cucharada de aceite en wok a fuego alto y saltear cebolla y pimientos 2 minutos. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir la pina y cocinar 1 minuto mas para que caramelice ligeramente
Mezclar vinagre
ketchup, soja, azucar y maicena con 100 ml de agua en un bol
Verter la salsa en el wok
remover hasta espesar y volver a incorporar el pollo frito. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Cocinar 2 minutos removiendo para que el pollo quede glaseado y la…
Cocinar 2 minutos removiendo para que el pollo quede glaseado y la salsa cubra todo
Servir inmediatamente sobre arroz blanco esponjoso
Variantes
- Version al horno sin freir para reducir grasa.
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