El chana masala es uno de los curries más populares de la cocina india del norte. Los garbanzos absorben perfectamente la mezcla de especias —garam masala, comino, coriandro y cúrcuma— creando un plato vegano completo, lleno de sabor y con un extraordinario perfil nutricional.
India
Chana masala de garbanzos con especias y tomate
Chana masala indio: garbanzos en salsa de tomate, cebolla y mezcla de especias aromáticas. Plato vegano, alto en fibra y proteína vegetal
- India
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 10 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Chana masala de garbanzos con especias y tomate se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos cocidos, maduros picados, grande picada.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 2 tomates maduros picados.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 cucharadita jengibre fresco rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofríe la cebolla en aceite 10 min hasta dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Añade el ajo
el jengibre y todas las especias; cocina 2 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora el tomate picado; cocina 10 min hasta reducir
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade los garbanzos y 200 ml de agua
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina 15 min a fuego medio removiendo ocasionalmente
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Aplasta algunos garbanzos para espesar la salsa
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Sirve con arroz basmati
naan y cilantro fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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