Esta tortilla de bacalao es la versión costera de la icónica tortilla española. El bacalao desalado aporta un sabor marino intenso y suave a la vez, y los pimientos del padrón asados añaden un toque vegetal dulce y ligeramente ahumado. Una tortilla que enamora.
Mediterránea
Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados
Tortilla de bacalao desalado con pimientos del padrón asados. Versión atlántica de la tortilla española, jugosa y llena de sabor a mar
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
- pescado
40 min
Tiempo total
20 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 2.5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 20 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: grandes, bacalao desalado, del padrón.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Ten listo: 300 g de bacalao desalado.
- Ten listo: 16 pimientos del padrón.
- Ten listo: 400 g de patatas en láminas finas.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asa los pimientos del padrón en sartén o plancha; reserva
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Confita las patatas y la cebolla en el aceite a fuego suave 20 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Escalda el bacalao 5 min; desmiga retirando espinas y piel
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Escurre las patatas; mezcla con el bacalao y los pimientos
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Bate los huevos con sal mínima; añade la mezcla de patatas
Reposa 5 min; cuaja en sartén de 22 cm 4 min por lado
La tortilla debe quedar jugosa en el centro
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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