Esta tortilla de bacalao es la versión costera de la icónica tortilla española. El bacalao desalado aporta un sabor marino intenso y suave a la vez, y los pimientos del padrón asados añaden un toque vegetal dulce y ligeramente ahumado. Una tortilla que enamora.
Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados
Tortilla de bacalao desalado con pimientos del padrón asados. Versión atlántica de la tortilla española, jugosa y llena de sabor a mar
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
- huevo
- pescado
40 min
Tiempo total
20 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 2.5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 20 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: grandes, bacalao desalado, del padrón.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de bacalao desalado.
- Ten listo: 16 pimientos del padrón.
- Ten listo: 400 g de patatas en láminas finas.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 150 ml de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal (con cuidado, el bacalao ya sala).
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asa los pimientos del padrón en sartén o plancha; reserva
Confita las patatas y la cebolla en el aceite a fuego suave 20 min
Escalda el bacalao 5 min; desmiga retirando espinas y piel
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Escurre las patatas; mezcla con el bacalao y los pimientos
Bate los huevos con sal mínima; añade la mezcla de patatas
Reposa 5 min; cuaja en sartén de 22 cm 4 min por lado
La tortilla debe quedar jugosa en el centro
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