Los carabineros son el marisco más cotizado del Mediterráneo y el Atlántico por su intenso sabor a mar concentrado en su cabeza y su carne firme y jugosa. La plancha es la única preparación que necesitan: el calor intenso carameliza su exterior mientras preserva la jugosidad interior.
Mediterránea
Carabineros a la plancha con mantequilla de hierbas
Carabineros frescos a la plancha con mantequilla de hierbas y ajo. El marisco más lujoso del Mediterráneo preparado de la manera más pura
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 260 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 1 g
- Grasas 13 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Carabineros a la plancha con mantequilla de hierbas se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carabineros frescos, mantequilla a temperatura ambiente, ajo picados finos.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de carabineros frescos.
- Ten listo: 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados finos.
- Ten listo: Perejil y cebollino picados.
- Ten listo: Ralladura de limón.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla con ajo
perejil, cebollino y ralladura de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta la plancha al máximo; pincela con aceite
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sala los carabineros con sal gorda
Cocina 3-4 min por cada lado según el tamaño
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Coloca la mantequilla de hierbas encima en cuanto salgan de la plancha
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve inmediatamente con pan tostado y más sal gorda
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
El jugo de la cabeza es el tesoro: úsalo para mojar el pan
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Te puede interesar
Mediterránea
Pollo al Chilindron
Pollo al chilindron aragones con pimientos asados, tomate y vino blanco
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.