El tabulé es la ensalada más famosa del Líbano y el mundo árabe. A diferencia de las versiones occidentalizadas donde predomina el trigo, en la versión auténtica el protagonista es el perejil: se usa en cantidades enormes y el bulgur es solo el acompañamiento. El resultado es una ensalada muy verde, fresca y aromática.
Tabulé de perejil y bulgur con tomate y limón
Tabulé libanés clásico: abundante perejil fresco, trigo bulgur, tomate, cebolleta y vinagreta de limón. Ensalada árabe refrescante y nutritiva
- Líbano
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 180 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 8 g
- Sodio 160 mg
Historia del plato
Preparación
Tabulé de perejil y bulgur con tomate y limón se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes de perejil fresco (solo hojas), trigo bulgur fino, maduros en dados muy pequeños.
Antes de empezar
- Ten listo: 100 g de trigo bulgur fino (maduros en dados muy pequeños; picadas finas).
- Ten listo: 20 hojas de menta fresca.
- Ten listo: zumo de 2 limones, 4 cucharadas aceite oliva virgen extra, sal (Para el aliño).
- Ten listo: 3 manojos grandes de perejil fresco (solo hojas).
- Ten listo: 4 tomates maduros en dados muy pequeños.
- Ten listo: 4 cebolletas picadas finas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hidrata el bulgur en agua hirviendo 10 min; escurre y enfría
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Pica el perejil muy fino (en procesador o a mano)
Pica la menta fina
Combina el perejil
la menta, la cebolleta y el tomate
Añade el bulgur escurrido
Aliña con el zumo de limón
el aceite y la sal
Refrigera 30 min antes de servir para que los sabores se integren
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