Las lentejas rojas se cuecen en apenas 15 minutos y se disuelven parcialmente formando una base cremosa. Con leche de coco y cúrcuma crean un bowl dorado y especiado, servido sobre espinacas baby que se marchitan ligeramente con el calor de las lentejas.
Ensalada de lentejas rojas con cúrcuma y leche de coco
Ensalada tibia de lentejas rojas con leche de coco, cúrcuma y cilantro. Bowl vegano de inspiración india, especiado y nutritivo
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 9 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de lentejas rojas con cúrcuma y leche de coco se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas rojas, leche de coco, cúrcuma.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas rojas.
- Ten listo: 200 ml de leche de coco.
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Ten listo: ½ cucharadita de jengibre molido.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: Zumo de 1 limón.
- Ten listo: 100 g de espinacas baby.
- Ten listo: Cilantro fresco, chile rojo.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cuece las lentejas en agua con el ajo y la cúrcuma 12-15 min hasta
tiernas
Escurre si queda líquido; vierte la leche de coco
Añade el comino
el jengibre y el zumo de limón
Cocina 2 min más a fuego suave
Dispón las espinacas baby en boles
Vierte las lentejas calientes sobre las espinacas (se marchitarán
levemente)
Decora con cilantro fresco y rodajas de chile rojo
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