Los maamoul son los dulces más elaborados y queridos de la repostería árabe de Oriente Medio. Estas galletas de sémola y mantequilla con su relleno de dátiles especiado se preparan con moldes de madera tallados que crean los patrones decorativos característicos. Se regalan en las fiestas religiosas.
Maamoul: galletas de sémola rellenas de dátiles
Maamoul árabes: galletas de sémola y mantequilla rellenas de pasta de dátiles y especias. Dulce tradicional del Ramadán y la Pascua
- Líbano
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
- gluten
65 min
Tiempo total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 130 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 6 g
- Sodio 20 mg
Historia del plato
Preparación
Maamoul: galletas de sémola rellenas de dátiles se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (45 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Para la masa: 300 g sémola gruesa, 100 g harina, 120 g mantequilla, 2 cucharadas aceite rosas, 60 ml agua templada, 1 cucharadita levadura, Para el relleno: 250 g dátiles Medjool sin hueso, 1 cucharadita canela, ½ cucharadita cardamomo, 1 cucharadita agua de rosas, Azúcar glass para decorar.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g sémola gruesa, 100 g harina, 120 g mantequilla, 2 cucharadas aceite rosas, 60 ml agua templada, 1 cucharadita levadura (Para la masa).
- Ten listo: 250 g dátiles Medjool sin hueso, 1 cucharadita canela, ½ cucharadita cardamomo, 1 cucharadita agua de rosas (Para el relleno).
- Ten listo: Azúcar glass para decorar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezcla la sémola
la harina y la mantequilla hasta textura arenosa. Añade el aceite de rosas y el agua poco a poco. Amasa hasta masa suave. Reposa 1h
Tritura los dátiles con las especias y el agua de rosas hasta pasta
manejable
Forma bolitas de masa de 30 g; aplana y coloca una bolita de relleno
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Cierra la masa alrededor del relleno; usa molde maamoul para marcar
el diseño
Coloca en bandeja; hornea a 170 °C 18-20 min (deben quedar pálidos)
Enfría completamente; espolvorea con azúcar glass
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