La cuajada es el postre más tradicional y natural del País Vasco y Navarra. Hecha con leche de oveja o cabra cuajada con cuajo natural, tiene una textura similar al yogur pero más densa y un sabor lácteo suave y ligeramente ácido. La miel de romero y las nueces son sus acompañantes clásicos.
Mediterránea
Cuajada de cabra con miel de romero y nueces
Cuajada de leche de cabra con miel de romero y nueces tostadas. Postre navarro traditional, natural y rico en cultivos de fermentación
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
10 min
Tiempo total
10 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 180 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 0.8 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 10 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Cuajada de cabra con miel de romero y nueces se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 10 min (10 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: leche de cabra (de tienda, o caseras), miel de romero, nueces troceadas.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 cuajadas de leche de cabra (de tienda, o caseras).
- Ten listo: 4 cucharadas de miel de romero.
- Ten listo: 50 g de nueces troceadas.
- Ten listo: Canela molida (opcional).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Tuesta las nueces en sartén seca 3 min hasta dorar ligeramente
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Sirve cada cuajada en su cazuelita de barro o en un bol
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Vierte 1 cucharada de miel de romero sobre cada cuajada
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Distribuye las nueces tostadas encima
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Espolvorea con una pizca de canela si lo deseas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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