El pollo a la cerveza es un guiso popular en la cocina casera espanola, especialmente en regiones cerveceras como Galicia y Asturias. La cerveza aporta amargor suave y ayuda a ablandar la carne mientras crea una salsa dorada unica. Es plato de taberna tradicional que se sirve en cazuela de barro.
Mediterránea
Pollo a la Cerveza
Pollo a la cerveza espanol guisado con cebolla, zanahoria y salsa dorada
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- gluten
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 35 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 20 g
- Sodio 460 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo a la Cerveza se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: troceado de 1,2 kg, cerveza rubia, ajo enteros.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: 330 ml de cerveza rubia.
- Ten listo: 2 cebollas en gajos.
- Ten listo: 3 zanahorias en rodajas gruesas.
- Ten listo: 4 dientes de ajo enteros.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar el pollo y enharinar ligeramente
dorar en aceite de oliva por todos lados, reservar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
En la misma cazuela
pochar cebolla, zanahoria y ajo 8 minutos
Espolvorear harina
remover 1 minuto y verter la cerveza de golpe
Anadir laurel
tomillo y pimienta, cocinar 3 minutos para evaporar el alcohol
Devolver el pollo
tapar y cocinar a fuego lento 35 minutos
Destapar los ultimos 10 minutos para que la salsa reduzca y…
Destapar los ultimos 10 minutos para que la salsa reduzca y concentre sabores
Servir con perejil fresco y la salsa de cerveza por encima
Variantes
- Version con cerveza negra para salsa mas intensa.
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