El pollo guisado es el plato dominical por excelencia en los hogares espanoles desde el siglo XIX, presente en recetarios de todas las regiones con ligeras variaciones. Representa la cocina de aprovechamiento que transforma un pollo entero en comida familiar abundante. Cada abuela tiene su version transmitida de generacion en generacion.
Mediterránea
Pollo Guisado Tradicional
Pollo guisado tradicional espanol con patatas, zanahoria y salsa de tomate
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
80 min
Tiempo total
20 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 20 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Guisado Tradicional se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (20 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: troceado de 1,5 kg, Ajo, Tomate.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,5 kg.
- Ten listo: 4 patatas medianas en trozos.
- Ten listo: 2 zanahorias en rodajas.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite de oliva en cazuela grande…
Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite de oliva en cazuela grande hasta sellar bien, reservar
Pochar cebolla y ajo en la misma cazuela 8 minutos a fuego medio
Anadir pimenton
remover rapido y verter tomate triturado, cocinar 5 minutos
Desglasar con vino blanco
anadir caldo, laurel y verduras en trozos
Devolver el pollo
tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos
Anadir guisantes los ultimos 10 minutos de coccion
Reposar 5 minutos y servir en cazuela con salsa abundante
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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