Mediterránea
Spanakopita griega tradicional: pastel de espinacas y feta en masa filo, receta paso a paso
70 min
Tiempo total
30 min
Preparación
40 min
Cocción
8
Raciones
Sobre este plato
Pastel salado de origen bizantino, la spanakopita forma parte de la familia de pitas griegas rellenas envueltas en masa filo, un ingrediente clave heredado de la repostería otomana
El carácter del plato lo marcan espinacas frescas, queso feta, cebolla, cebolletas, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 70 minutos (30 de preparación y 40 de cocción), para 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Spanakopita individual (triángulos); Tiropita (solo con queso, sin espinaca).
Spanakopita se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (30 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: espinacas frescas, queso feta, cebolla.
escurre bien el exceso de agua y deja enfriar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
la cebolla, el feta desmenuzado, el eneldo picado y los huevos batidos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Pincela las láminas de filo con aceite de oliva y ve colocándolas superpuestas en una bandeja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
sellando los bordes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Marca porciones con un cuchillo y hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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