Saltar al contenido
Fondue de Queso — receta de cocina Mediterránea

Mediterránea

Fondue de Queso

Fondue de queso suiza clásica con gruyère y emmental

  • Suiza
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • fácil
  • frutos secos
  • lactosa
  • gluten

25 min

Tiempo total

10 min

Preparación

15 min

Cocción

4

Raciones

Valoración de la comunidad

Sé el primero en valorar esta receta

Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Suiza Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

  • Calorías 520 kcal
  • Proteína 28 g
  • Carbohidratos 18 g
  • Grasas 36 g

Sobre este plato

Plato de origen alpino suizo, desarrollado como forma de aprovechar quesos duros y pan seco en invierno, popularizado internacionalmente a mediados del siglo XX gracias a campañas de promoción del queso suizo

El carácter del plato lo marcan queso gruyère rallado, queso emmental rallado, ajo, vino blanco seco, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 25 minutos (10 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Fondue con champiñones añadidos; Fondue moitié-moitié (mitad gruyère, mitad vacherin).

Preparación

Fondue de Queso se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: queso gruyère rallado, queso emmental rallado, ajo.

Antes de empezar

  • Ten listo: 200 g de queso gruyère rallado.
  • Ten listo: 200 g de queso emmental rallado.
  • Ten listo: 1 diente de ajo.
  • Ten listo: 300 ml de vino blanco seco.
  • Ten listo: 1 cucharada de maicena.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Frota el interior de la caquelón (olla de fondue) con el ajo cortado

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  2. Vierte el vino blanco y calienta a fuego medio sin llegar a hervir…

    Vierte el vino blanco y calienta a fuego medio sin llegar a hervir con fuerza. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • Fuego medio

  3. Añade el queso poco a poco

    en puñados, removiendo en forma de ocho hasta que se funda completamente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Disuelve la maicena en el kirsch y añádela para espesar la fondue

    Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

    • Fuego medio

  5. Sazona con nuez moscada y pimienta al gusto

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Mantén a fuego muy suave y sirve con dados de pan pinchados en…

    Mantén a fuego muy suave y sirve con dados de pan pinchados en tenedores largos. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Fondue con champiñones añadidos
  • Fondue moitié-moitié (mitad gruyère, mitad vacherin)

Te puede interesar

Comunidad

Conversaciones en la cocina

Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.

Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.

Deja un comentario

Tu correo no se publicará. Los comentarios pueden requerir moderación.

Tu valoración (opcional)

Happy Yumi

Primeras recetas y técnicas cada semana

Un correo editorial. Sin spam. Cancela cuando quieras.

Al suscribirte aceptas nuestra política de privacidad.