India
Chana masala indio tradicional: curry de garbanzos especiado, receta vegetariana paso a paso
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Plato del Punjab, en el norte de India y Pakistán, el chana masala es un curry de garbanzos que forma parte fundamental de la cocina vegetariana del subcontinente indio
El carácter del plato lo marcan garbanzos cocidos, triturados, cebolla, ajo, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Chana masala con espinacas añadidas; Versión más picante con guindilla extra.
Chana Masala se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos cocidos, triturados, cebolla.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
sofríe 1 minuto. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
cilantro, cúrcuma) y tuesta 30 segundos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el tomate triturado y cuece 10 minutos hasta que el aceite se separe de la salsa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
cuece 15 minutos a fuego medio. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
rectifica de sal y sirve con cilantro fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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