Pho Bo

Preparación

Pho Bo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 210 min (30 de preparación, 180 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: huesos de ternera, falda de ternera, cebolla.

1. 1

   Asa la cebolla y el jengibre directamente al fuego o en el horno…

   Asa la cebolla y el jengibre directamente al fuego o en el horno hasta que se chamusquen ligeramente

2. 2

   Blanquea los huesos en agua hirviendo 5 minutos

   desecha el agua y enjuaga los huesos. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   • 5 min

   Iniciar 5 min
3. 3

   Cuece los huesos y la falda en agua limpia con la cebolla y jengibre…

   Cuece los huesos y la falda en agua limpia con la cebolla y jengibre asados durante 3 horas a fuego muy lento, espumando impurezas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Tuesta las especias enteras (anís

   canela, clavo) en seco y añádelas al caldo la última hora. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Cuela el caldo

   sazona con salsa de pescado y sal al gusto

6. 6

   Reparte fideos de arroz cocidos en cuencos

   cubre con láminas de ternera cruda y vierte el caldo hirviendo encima para cocerla. Sirve con hierbas frescas y lima. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado