Tacos al Pastor

Preparación

Tacos al Pastor se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (40 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: carne de cerdo (aguja) en filetes finos, guajillo, anchos.

1. 1

   Tuesta y remoja los chiles en agua caliente 15 minutos

   luego tritúralos con ajo, vinagre, comino, orégano y un trozo de piña hasta obtener un adobo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 15 min

   Iniciar 15 min
2. 2

   Marina la carne de cerdo con el adobo durante mínimo 3 horas…

   Marina la carne de cerdo con el adobo durante mínimo 3 horas (idealmente toda la noche). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Apila la carne marinada en capas finas (tradicionalmente en un…

   Apila la carne marinada en capas finas (tradicionalmente en un trompo vertical) alternando con rodajas de piña

4. 4

   Asa la carne a fuego fuerte en plancha o parrilla

   cortando lonchas finas conforme se van dorando los bordes exteriores. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Corta también trozos de piña asada para acompañar

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Sirve la carne picada fina sobre tortillas de maíz calientes

   con piña, cilantro y cebolla picados. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura