Internacional

Bryndzové Halušky

Name: Bryndzové Halušky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 g patatas; 200 g harina; 1 huevo; 200 g queso bryndza (o feta cremoso); 150 g panceta; Sal

Bryndzové halušky eslovacos tradicionales con queso bryndza y panceta, receta paso a paso

Eslovaquia
Plato principal
fácil
lactosa
huevo
gluten

40 min

Tiempo total

20 min

Preparación

20 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

Sé el primero en valorar esta receta

Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Eslovaquia Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 480 kcal
Proteína 16 g
Carbohidratos 52 g
Grasas 24 g

Sobre este plato

Plato nacional eslovaco de origen pastoril, elaborado con patata rallada y el característico queso de oveja bryndza, símbolo culinario central de la identidad eslovaca

El carácter del plato lo marcan patatas, harina, huevo, queso bryndza (o feta cremoso), la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (20 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con queso feta si no hay bryndza disponible.; Halušky con col en vez de queso (kapustové halušky)..

Preparación

Bryndzové Halušky se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: patatas, harina, huevo.

Antes de empezar

Ten listo: 600 g de patatas.
Ten listo: 200 g de harina.
Ten listo: 1 huevo.
Ten listo: 200 g de queso bryndza (o feta cremoso).
Ten listo: 150 g de panceta.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Ralla las patatas crudas finamente
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Mezcla las patatas ralladas con harina
huevo y sal hasta obtener una masa espesa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Deja caer pequeñas porciones de masa directamente en agua hirviendo…
Deja caer pequeñas porciones de masa directamente en agua hirviendo con sal, usando una tabla y cuchillo o un colador especial de halušky. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuece hasta que floten (2-3 minutos)
retira con espumadera. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- 3 min
Consejo
Trabaja rápido al formar los halušky para que la masa no se oxide
Dora la panceta en dados hasta que esté crujiente
reserva la grasa. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Mezcla los halušky calientes con el queso bryndza hasta que se funda…
Mezcla los halušky calientes con el queso bryndza hasta que se funda cremoso, corona con la panceta crujiente y su grasa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
El queso bryndza debe añadirse con los halušky bien calientes para que se funda correctamente

Variantes

Versión con queso feta si no hay bryndza disponible.
Halušky con col en vez de queso (kapustové halušky).

Comunidad

Conversaciones en la cocina

Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.

Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.

Bryndzové Halušky

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Ralla las patatas crudas finamente

Mezcla las patatas ralladas con harina

Deja caer pequeñas porciones de masa directamente en agua hirviendo…

Cuece hasta que floten (2-3 minutos)

Dora la panceta en dados hasta que esté crujiente

Mezcla los halušky calientes con el queso bryndza hasta que se funda…

Variantes

Te puede interesar

Pollo a la Naranja

Pollo al Bourbon

Sancocho Panameño

Deja un comentarioCancelar respuesta

Primeras recetas y técnicas cada semana