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Plokkfiskur — receta de cocina Internacional

Internacional

Plokkfiskur

Plokkfiskur islandés tradicional: pescado y patata en bechamel, receta auténtica paso a paso

  • Islandia
  • Plato principal
  • ligero
  • alto en proteína
  • fácil
  • lactosa
  • pescado
  • gluten

45 min

Tiempo total

20 min

Preparación

25 min

Cocción

4

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Islandia Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 340 kcal
  • Proteína 26 g
  • Carbohidratos 28 g
  • Grasas 14 g

Sobre este plato

Plato islandés tradicional surgido como forma de aprovechar sobras de pescado y patata, el plokkfiskur es comida reconfortante habitual en los hogares de Islandia desde hace generaciones

El carácter del plato lo marcan filete de bacalao o eglefino, patatas, cebolla, mantequilla, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 45 minutos (20 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con curry en polvo añadido a la bechamel.; Plokkfiskur gratinado al horno con queso..

Preparación

Plokkfiskur se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: filete de bacalao o eglefino, patatas, cebolla.

Antes de empezar

  • Ten listo: 500 g de filete de bacalao o eglefino.
  • Ten listo: 400 g de patatas.
  • Ten listo: 1 cebolla.
  • Ten listo: 30 g de mantequilla.
  • Ten listo: 30 g de harina.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas

    escurre y reserva parte del agua

  2. Cuece el pescado a fuego suave en agua o leche 8-10 minutos hasta…

    Cuece el pescado a fuego suave en agua o leche 8-10 minutos hasta que se desmenuce fácilmente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • Fuego suave
    • 10 min

  3. Sofríe la cebolla picada en mantequilla hasta transparentar

    Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

  4. Añade la harina y cocina 1 minuto

    luego incorpora la leche poco a poco removiendo hasta espesar (bechamel ligera). Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

    • Fuego medio
    • 1 min

  5. Desmenuza el pescado y la patata cocida

    mézclalos con la bechamel. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Calienta todo junto removiendo suavemente

    rectifica de sal y pimienta blanca, sirve con pan de centeno y mantequilla. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Versión con curry en polvo añadido a la bechamel.
  • Plokkfiskur gratinado al horno con queso.

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