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Sinigang — receta de cocina Asiática

Asiática

Sinigang

Sinigang filipino tradicional: sopa agria de tamarindo con cerdo, receta auténtica paso a paso

  • Filipinas
  • Plato principal
  • ligero
  • alto en proteína
  • fácil
  • marisco
  • gluten

55 min

Tiempo total

20 min

Preparación

35 min

Cocción

6

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Filipinas Categoría: Asiática

Nutrición por ración

  • Calorías 320 kcal
  • Proteína 22 g
  • Carbohidratos 18 g
  • Grasas 18 g

Sobre este plato

Plato filipino ancestral caracterizado por su sabor agrio distintivo, el sinigang es uno de los platos más queridos y representativos de la cocina filipina, con variantes según la fruta ácida usada

El carácter del plato lo marcan costilla de cerdo o gambas, tomates, cebolla, tamarindo fresco (o pasta de tamarindo), la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 55 minutos (20 de preparación y 35 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Sinigang na hipon (con gambas).; Versión con guayaba verde en vez de tamarindo (sinigang sa bayabas)..

Preparación

Sinigang se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: costilla de cerdo o gambas, tomates, cebolla.

Antes de empezar

  • Ten listo: 600 g de costilla de cerdo o gambas.
  • Ten listo: 4 tomates.
  • Ten listo: 1 cebolla.
  • Ten listo: 200 g de tamarindo fresco (o pasta de tamarindo).
  • Ten listo: 1 rábano daikon.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Cuece la carne en agua abundante hasta que esté tierna

    retirando impurezas de la superficie. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  2. Añade la cebolla y el tomate troceados

    cuece 10 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 10 min

  3. Cuece el tamarindo fresco aparte hasta ablandar

    tritura y cuela para extraer la pulpa ácida, incorpórala al caldo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Añade el rábano y la berenjena en trozos

    cuece 10 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 10 min

  5. Incorpora las judías largas y la col china los últimos 5 minutos

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 5 min

  6. Añade guindilla verde entera

    rectifica de sal (ligeramente salado y muy ácido) y sirve con arroz blanco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Sinigang na hipon (con gambas).
  • Versión con guayaba verde en vez de tamarindo (sinigang sa bayabas).

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