La carne mechada venezolana es el relleno de arepa por excelencia: falda deshilachada en sofrito criollo de cebolla, ají dulce y tomate. Debe quedar jugosa, lista para mojar el pan sin resecarse.
Hierve o cocina a presión hasta poder desmenuzar, reserva caldo y sofríe. Devuelve la carne al sofrito con un poco de caldo para que absorba sin nadar. El punto final es una salsa brillante que abrace las hebras.
Sirve en arepa, empanada o con arroz. Cruza el mapa latino con ropa vieja cubana o un sancocho si quieres menú de olla.
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