La carne mechada es pilar de la cocina venezolana y relleno esencial de las arepas en todo el pais. Su tecnica de coccion lenta permite aprovechar cortes economicos transformandolos en un guiso jugoso y versatil. Cada region anade matices con achiote o vino, pero la base criolla permanece inalterable
El carácter del plato lo marcan falda o aguayon de res en pieza, grandes picadas, ajo machacados, rojos en tiras, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 200 minutos (20 de preparación y 180 de cocción), para 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.; Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días..
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