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Kokoda — receta de cocina Internacional

Internacional

Kokoda

Kokoda fiyiano tradicional: pescado marinado con leche de coco, receta auténtica paso a paso

  • Fiyi
  • Entrante
  • ligero
  • alto en proteína
  • bajo en grasa
  • fácil
  • lactosa
  • pescado

25 min

Tiempo total

25 min

Preparación

4

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Entrante Origen: Fiyi Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 220 kcal
  • Proteína 24 g
  • Carbohidratos 10 g
  • Grasas 10 g

Sobre este plato

Plato tradicional de Fiyi con paralelismos al ceviche latinoamericano, el kokoda combina pescado marinado en cítricos con leche de coco, siendo el plato insignia de la gastronomía fiyiana

El carácter del plato lo marcan pescado blanco firme muy fresco, Zumo de 6 limas, leche de coco, tomate, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 25 minutos, para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Kokoda con más chile para una versión picante.; Versión con langosta en vez de pescado..

Preparación

Kokoda se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (25 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pescado blanco firme muy fresco, Zumo de 6 limas, leche de coco.

Antes de empezar

  • Ten listo: 500 g de pescado blanco firme muy fresco.
  • Ten listo: Zumo de 6 limas.
  • Ten listo: 400 ml de leche de coco.
  • Ten listo: 1 tomate.
  • Ten listo: 1 pepino.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Corta el pescado en dados pequeños y colócalo en un bol no metálico

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  2. Cubre el pescado con el zumo de lima y deja marinar en la nevera…

    Cubre el pescado con el zumo de lima y deja marinar en la nevera 15-20 minutos hasta que la carne se torne opaca

    • 20 min

  3. Escurre parte del exceso de zumo de lima

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Añade la leche de coco

    el tomate, el pepino y la cebolla roja picados finos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. Incorpora el chile picado y el cilantro fresco

    mezcla suavemente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Rectifica de sal y sirve muy frío

    tradicionalmente en media cáscara de coco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Kokoda con más chile para una versión picante.
  • Versión con langosta en vez de pescado.

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