Mumu

Preparación

Mumu se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 190 min (40 de preparación, 150 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: cerdo en piezas grandes, boniato, calabaza.

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   Calienta piedras grandes al rojo vivo en una hoguera durante al…

   Calienta piedras grandes al rojo vivo en una hoguera durante al menos 1 hora. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Cava un hoyo y coloca una capa de piedras calientes en el fondo

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Envuelve la carne y las verduras por separado en hojas de plátano

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Coloca los paquetes de comida sobre las piedras calientes

   alternando con más piedras calientes entre capas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Cubre todo con más hojas de plátano y tierra o tela húmeda para…

   Cubre todo con más hojas de plátano y tierra o tela húmeda para retener el calor y el vapor. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

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   Deja cocinar 2-3 horas bajo tierra hasta que la carne esté muy…

   Deja cocinar 2-3 horas bajo tierra hasta que la carne esté muy tierna; en versión doméstica, hornea todo envuelto a 150°C durante 2, 5-3 horas. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia