Mumu de Papúa Nueva Guinea tradicional, cocción en horno de tierra, receta auténtica paso a paso
190 min
Tiempo total
40 min
Preparación
150 min
Cocción
10
Raciones
Sobre este plato
Técnica de cocción ancestral en horno de tierra compartida por muchas culturas del Pacífico, el mumu es el método festivo tradicional de Papúa Nueva Guinea para grandes celebraciones comunitarias
En la cocina mandan cerdo en piezas grandes, boniato, calabaza, verduras de hoja verde; nivel media-alta; planifica unos 190 minutos (40 de preparación y 150 de cocción); rinde para 10 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Mumu solo vegetariano (sin carne).; Versión con pollo en vez de cerdo..
Mumu se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 190 min (40 de preparación, 150 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: cerdo en piezas grandes, boniato, calabaza.
menos 1 hora. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
alternando con más piedras calientes entre capas. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
retener el calor y el vapor. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
tierna; en versión doméstica, hornea todo envuelto a 150°C durante 2, 5-3 horas. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
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