La chuleta empanada o Schnitzel de cerdo es variante popular del Wiener Schnitzel en Austria y sur de Alemania. El rebozado crujiente protege la jugosidad interior durante la fritura rapida. Es plato de gasthaus que se sirve en tabernas desde el siglo XIX.
Internacional
Chuleta de cerdo empanada
Chuleta de cerdo empanada crujiente al estilo aleman con limon y ensalada de patata
- Alemania
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
45 min
Tiempo total
25 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 26 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Chuleta de cerdo empanada se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (25 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cerdo de 200 g con hueso, harina de trigo, batidos.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 chuletas de cerdo de 200 g con hueso.
- Ten listo: 150 g de harina de trigo.
- Ten listo: 3 huevos batidos.
- Ten listo: 200 g de pan rallado fino.
- Ten listo: 100 g de mantequilla clarificada o aceite de girasol.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Aplanar ligeramente las chuletas entre film
salpimentar por ambos lados
Pasar cada chuleta por harina
huevo batido y pan rallado presionando bien
Calentar mantequilla clarificada en sarten amplia a fuego medio-alto
Freir las chuletas 3-4 minutos por lado hasta dorado uniforme y…
Freir las chuletas 3-4 minutos por lado hasta dorado uniforme y coccion completa. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Escurrir sobre papel absorbente
salpimentar ligeramente
Servir con gajos de limon
perejil y ensalada de patata
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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