La morcilla con manzana es combinacion clasica de la cocina castellana y leonesa, donde la dulzura frutal equilibra el sabor intenso de la morcilla de cebolla. Aparece en tapas de mercado y ferias gastronomicas del norte de Espana. Es ejemplo perfecto de contrastes dulce-salado de la cocina popular.
Morcilla con manzana caramelizada
Morcilla con manzana caramelizada — Plato principal de España. Con cebolla de 150 g, reineta en gajos, mantequilla · dificultad fácil · 35 min
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 24 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Morcilla con manzana caramelizada se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cebolla de 150 g, reineta en gajos, mantequilla.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 morcillas cebolla de 150 g.
- Ten listo: 2 manzanas reineta en gajos.
- Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
- Ten listo: 1 cucharada de azucar moreno.
- Ten listo: 1 cucharada de vinagre de manzana (picada fina).
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: 1 ramita de tomillo fresco.
- Ten listo: Nueces tostadas picadas.
- Ten listo: Perejil fresco.
- Ten listo: Pan rustico tostado para acompanar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pinchar las morcillas con un tenedor
cocinar en sarten con aceite 3 minutos por lado
Retirar las morcillas
en la misma sarten dorar la chalota en mantequilla 2 minutos
Anadir gajos de manzana
azucar y tomillo, caramelizar 5 minutos removiendo
Incorporar vinagre de manzana
reducir 1 minuto hasta glaseado
Colocar las morcillas sobre la manzana caramelizada
calentar 2 minutos juntos
Servir con nueces
perejil y pan rustico tostado
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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