El cheesesteak nacio en Filadelfia en 1930 cuando Pat Olivieri, vendedor de hot dogs, aso carne en plancha para su cena y atrajo clientes con el aroma. El queso provolone o Cheese Whiz se anadio despues por demanda popular. Hoy es simbolo culinario de la ciudad junto al Liberty Bell.
Philly cheesesteak autentico
Philly cheesesteak autentico con falda laminada, cebolla caramelizada y queso provolone fundido
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 32 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Philly cheesesteak autentico se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: falda de ternera laminada muy fina, tipo hoagie o baguette crujiente, provolone o cheese whiz fundido.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de falda de ternera laminada muy fina.
- Ten listo: 4 panes tipo hoagie o baguette crujiente.
- Ten listo: 200 g de provolone o cheese whiz fundido (grandes en juliana fina; verdes en tiras).
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: Sal y pimienta negra molida.
- Ten listo: 1 cucharada de mantequilla.
- Ten listo: 2 cucharadas de caldo de ternera.
- Ten listo: 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
- Ten listo: Pimienta negra recien molida abundante.
- Ten listo: Ketchup o mostaza para servir opcional.
- Ten listo: 2 cebollas grandes en juliana fina.
- Ten listo: 2 pimientos verdes en tiras.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Congelar la falda 30 minutos para laminar finisima contra la fibra
con cuchillo muy afilado
Calentar plancha o sarten amplia a fuego alto con aceite
saltear cebolla y pimiento 6 minutos hasta caramelizar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Empujar verduras a un lado
anadir carne en tiras separadas, salpimentar y cocinar 2 minutos removiendo con espátula
Mezclar carne con verduras
anadir caldo y Worcestershire, cocinar 1 minuto
Abrir los panes
colocar la mezcla caliente y cubrir inmediatamente con queso provolone hasta fundir
Gratinar 1 minuto bajo grill si se desea queso burbujeante
Servir caliente con pimienta negra extra; opcional ketchup o mostaza
al estilo Filadelfia
Variantes
- Version con champinones salteados estilo Philly.
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