El cheesesteak nacio en Filadelfia en 1930 cuando Pat Olivieri, vendedor de hot dogs, aso carne en plancha para su cena y atrajo clientes con el aroma. El queso provolone o Cheese Whiz se anadio despues por demanda popular. Hoy es simbolo culinario de la ciudad junto al Liberty Bell.
Internacional
Philly cheesesteak autentico
Philly cheesesteak autentico con falda laminada, cebolla caramelizada y queso provolone fundido
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 32 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Philly cheesesteak autentico se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: falda de ternera laminada muy fina, tipo hoagie o baguette crujiente, provolone o cheese whiz fundido.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de falda de ternera laminada muy fina.
- Ten listo: 4 panes tipo hoagie o baguette crujiente.
- Ten listo: 200 g de provolone o cheese whiz fundido.
- Ten listo: 2 cebollas grandes en juliana fina.
- Ten listo: 2 pimientos verdes en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Congelar la falda 30 minutos para laminar finisima contra la fibra…
Congelar la falda 30 minutos para laminar finisima contra la fibra con cuchillo muy afilado
Calentar plancha o sarten amplia a fuego alto con aceite
saltear cebolla y pimiento 6 minutos hasta caramelizar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Empujar verduras a un lado
anadir carne en tiras separadas, salpimentar y cocinar 2 minutos removiendo con espátula
Mezclar carne con verduras
anadir caldo y Worcestershire, cocinar 1 minuto
Abrir los panes
colocar la mezcla caliente y cubrir inmediatamente con queso provolone hasta fundir
Gratinar 1 minuto bajo grill si se desea queso burbujeante
Servir caliente con pimienta negra extra; opcional ketchup o mostaza…
Servir caliente con pimienta negra extra; opcional ketchup o mostaza al estilo Filadelfia
Variantes
- Version con champinones salteados estilo Philly.
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