El halibut con mantequilla de limon es un clasico de la cocina americana del Pacifico Noroeste, donde este pescado plano de aguas frias es abundante. La tecnica de emulsionar mantequilla con citricos se popularizo en restaurantes de San Francisco en los anos 80. Es un plato elegante pero sencillo de la cocina del mar.
Halibut en mantequilla de limon
Halibut en mantequilla de limon — Plato principal de Estados Unidos. Con halibut de 170 g sin piel, mantequilla sin sal, en zumo y ralladura · dificultad fácil · 25 min
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- pescado
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 355 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 22 g
- Sodio 510 mg
Historia del plato
Preparación
Halibut en mantequilla de limon se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: halibut de 170 g sin piel, mantequilla sin sal, en zumo y ralladura.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 filetes de halibut de 170 g sin piel.
- Ten listo: 80 g de mantequilla sin sal.
- Ten listo: 2 limones en zumo y ralladura.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados finos.
- Ten listo: 2 cucharadas de alcaparras escurridas.
- Ten listo: Sal y pimienta blanca al gusto.
- Ten listo: 1 cucharada de perejil fresco picado.
- Ten listo: 100 ml de caldo de pescado.
- Ten listo: 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- Ten listo: Brotes de espinaca baby para guarnicion.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar los filetes de halibut y secarlos; calentar aceite en
sarten grande a fuego medio-alto
Cocinar el halibut 3-4 minutos por cara hasta que este dorado y se
desmenuce facilmente
Retirar el pescado y en la misma sarten derretir la mantequilla con
ajo a fuego suave
Anadir ralladura y zumo de limon
alcaparras, mostaza y caldo; reducir 2 minutos removiendo
Devolver el halibut a la sarten y bañar con la mantequilla de limon
calentando 1 minuto
Servir con la salsa por encima
perejil fresco y brotes de espinaca
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Te puede interesar
Internacional
Locro de Papa
Locro de papa ecuatoriano tradicional con queso y aguacate, receta andina paso a paso
Internacional
Sopa Paraguaya
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
Internacional
Pollo a la Naranja
Pollo a la naranja crujiente con salsa citrica agrodulce al estilo chino-americano
Internacional
Vigorón
Vigorón nicaragüense tradicional de yuca con chicharrón, receta auténtica paso a paso
Internacional
Baleada
Baleada hondureña tradicional de frijoles y queso, receta auténtica paso a paso
Internacional
Doubles
Doubles de Trinidad tradicionales: pan frito con curry de garbanzos, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.