El pescado a la veracruzana nacio en el puerto de Veracruz, fusionando tecnicas espanolas con ingredientes indigenas y africanos del Golfo de Mexico. La salsa de tomate con aceitunas y alcaparras refleja la herencia mediterranea adaptada al tropico. Es uno de los platos de mar mas emblematicos de Mexico.
Mexicana
Pescado a la veracruzana
Pescado a la veracruzana con salsa de tomate, aceitunas, alcaparras y jalapeno
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 16 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pescado a la veracruzana se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Mero, Tomate, morada en juliana.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 filetes de mero o robalo de 180 g.
- Ten listo: 400 g de tomate maduro picado.
- Ten listo: 1 cebolla morada en juliana.
- Ten listo: 2 pimientos jalapenos en rodajas.
- Ten listo: 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar los filetes y dorarlos 2 minutos por cara en sarten con…
Salpimentar los filetes y dorarlos 2 minutos por cara en sarten con aceite; reservar
En la misma sarten
sofreir cebolla, ajo y jalapeno 5 minutos hasta ablandar
Anadir tomate
oregano, aceitunas y alcaparras; cocinar 10 minutos hasta espesar la salsa. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Colocar los filetes en la salsa
tapar y cocinar a fuego suave 8-10 minutos
Rectificar de sal y anadir cilantro picado al final sin cocinar
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Servir con arroz blanco
gajos de lima y tortillas calientes
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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