El curry rojo de pescado es una especialidad de la costa de Kerala y Goa en India, donde las especias se mezclan con coco tropical. Los pescadores lo preparaban en ollas de barro sobre fogatas de playa. Hoy es uno de los currys de mar mas populares en la cocina india internacional.
Pescado al curry rojo
Pescado al curry rojo — Plato principal de India. Con filetes de pescado blanco en trozos, leche de coco, pasta de curry rojo · dificultad fácil · 37 min
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
- gluten
37 min
Tiempo total
15 min
Preparación
22 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 22 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Pescado al curry rojo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 37 min (15 de preparación, 22 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: filetes de pescado blanco en trozos, leche de coco, pasta de curry rojo.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de filetes de pescado blanco en trozos.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo (picada fina; maduros picados).
- Ten listo: 1 cucharada de jengibre rallado.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de garam masala.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Cilantro fresco picado.
- Ten listo: Arroz basmati para acompanar.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Ten listo: 2 tomates maduros picados.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en cazuela; sofreir cebolla
ajo y jengibre 5 minutos hasta dorar
Anadir pasta de curry rojo y cocinar 1 minuto removiendo constantemente
Incorporar tomate picado y cocinar 5 minutos hasta que se deshaga
Verter leche de coco
llevar a ebullicion suave y cocinar 5 minutos
Anadir trozos de pescado y garam masala; cocinar tapado 8 minutos
sin remover
Servir con cilantro fresco y arroz basmati
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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