Jajangmyeon coreano: fideos gruesos con salsa de frijol negro chunjang y cerdo
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Historia del plato
El jajangmyeon (짜장면) son fideos gruesos con salsa negra de chunjang, verduras y a menudo cerdo. El truco es tostar la pasta de soja en aceite para quitar amargor y lograr brillo.
La salsa debe quedar espesa y brillante, no aguada. Los fideos, al dente. Cebolla, calabacín y patata dan cuerpo; un huevo cocido es opcional.
Monta en bol hondo y mezcla en la mesa. Más noodle asiático: yum woon sen o un mohinga si quieres sopa.
Jajangmyeon se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: fideos frescos de trigo gruesos, cerdo picado, grande en cubos.
oscurezca
Anadir el cerdo y cocinar 5 minutos hasta dorar
calabacin y patata; saltear 3 minutos. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
azucar y soja; cocinar 15 minutos hasta que las verduras esten tiernas
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
pepino
En tiendas asiáticas: es la pasta de soja negra coreana. Tostarla un poco en aceite quita el amargor y profundiza el sabor.
Fideos gruesos de trigo para jajangmyeon. Si no los encuentras, usa udon grueso cocido al dente.
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