El dakbokkeumtang es estofado picante de pollo y patata, plato casero reconfortante de toda Corea del Sur. Su nombre significa pollo salteado hervido y refleja la tecnica de guisar en salsa gochujang. Es alternativa economica al dakgalbi, ideal para alimentar familias numerosas.
Asiática
Dakbokkeumtang
Dakbokkeumtang: estofado coreano picante de pollo, patata y gochujang
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- media
60 min
Tiempo total
20 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 960 mg
Historia del plato
Preparación
Dakbokkeumtang se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: muslo de pollo en trozos, en trozos grandes, en gajos.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de muslo de pollo en trozos.
- Ten listo: 3 patatas en trozos grandes.
- Ten listo: 1 cebolla en gajos.
- Ten listo: 1 zanahoria en rodajas.
- Ten listo: 4 cucharadas de gochugaru.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar gochugaru
gochujang, soja, azucar, ajo y sesamo para la salsa
Marinar el pollo 15 minutos con la mitad de la salsa
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Calentar aceite en olla y dorar el pollo 5 minutos
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Anadir patata
zanahoria, cebolla y agua; cocinar 25 minutos tapado
Incorporar el resto de salsa y cebolletas; cocinar 10 minutos mas…
Incorporar el resto de salsa y cebolletas; cocinar 10 minutos mas hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
El caldo debe quedar rojo intenso y las patatas tiernas; servir con…
El caldo debe quedar rojo intenso y las patatas tiernas; servir con arroz
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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