El borek es la empanada filo de la cocina otomana, rellena de innumerables variantes desde espinacas hasta carne. Se vende en borekci de barrio desde el amanecer como desayuno o merienda. La combinacion espinaca-feta es clasica de la costa egea turca.
Borek de espinacas y feta
Borek de espinacas y feta — Plato principal de Turquía. Con obleas de yufka o filo, espinacas frescas, queso feta desmenuzado · dificultad media · 65 min
- Turquía
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
65 min
Tiempo total
30 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 22 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Borek de espinacas y feta se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (30 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: obleas de yufka o filo, espinacas frescas, queso feta desmenuzado.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de obleas de yufka o filo.
- Ten listo: 500 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 200 g de queso feta desmenuzado (picada).
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 200 ml de leche.
- Ten listo: 100 ml de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 cucharadita de nuez moscada.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Semillas de sesamo.
- Ten listo: Mantequilla derretida para pincelar.
- Ten listo: Yogur para servir.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Saltear cebolla y espinacas hasta que pierdan agua; enfriar y
mezclar con feta y nuez moscada. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Batir huevos con leche
sal y pimienta para la mezcla de humedecido
Untar fuente con aceite; colocar capa de yufka y humedecer con
mezcla de huevo
Alternar capas de yufka con relleno de espinaca
terminando con varias capas de masa
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Pincelar con mantequilla
espolvorear sesamo y cortar en cuadrados
Hornear a 180 C 30-35 minutos hasta dorar y crujir
Reposar 10 minutos y servir tibio con yogur
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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