Mediterránea

Manakish de zaatar casero

Name: Manakish de zaatar casero
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 g harina de trigo; 7 g levadura seca; 300 ml agua tibia; 60 ml aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita sal; 100 g zaatar seco; 80 ml aceite de oliva para la pasta; 1 cucharada zumo de limon; Semillas de sesamo; Tomates cherry en mitades; Queso akawi desmenuzado opcional; Sal en escamas

Manakish de zaatar casero — Plato principal de Líbano. Con harina de trigo, levadura seca, agua tibia · dificultad media · 42 min.

Líbano
Plato principal
vegano
vegetariano
ligero
media
gluten

42 min

Tiempo total

30 min

Preparación

12 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Líbano Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 295 kcal
Proteína 8 g
Fibra 3 g
Carbohidratos 38 g
Grasas 12 g
Sodio 460 mg

Sobre este plato

El manakish es el desayuno libanes por antonomasia, pan plano untado con zaatar y aceite de oliva horneado al amanecer. Las panaderias de Beirut abren antes del alba para servirlo caliente a trabajadores y estudiantes. El zaatar, mezcla de tomillo silvestre, sumac y sesamo, define su aroma inconfundible

El carácter del plato lo marcan harina de trigo, levadura seca, agua tibia, aceite de oliva virgen extra, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 42 minutos (30 de preparación y 12 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Version con queso akawi fundido encima..

Preparación

Manakish de zaatar casero se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 42 min (30 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, levadura seca, agua tibia.

Antes de empezar

Ten listo: 500 g de harina de trigo.
Ten listo: 7 g de levadura seca.
Ten listo: 300 ml de agua tibia.
Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
Ten listo: 1 cucharadita de sal.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Disolver levadura en agua tibia; amasar con harina
sal y aceite hasta lisa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Fermentar 1 hora hasta duplicar; dividir en porciones y estirar…
Fermentar 1 hora hasta duplicar; dividir en porciones y estirar discos ovalados
Mezclar zaatar con aceite y limon hasta obtener pasta esparcible
Extender pasta de zaatar sobre cada disco dejando borde
Espolvorear sesamo y hornear a 230 C 10-12 minutos hasta bordes dorados
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 12 min
Servir caliente con tomate cherry
queso o simplemente con te

Variantes

Version con queso akawi fundido encima.

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Manakish de zaatar casero

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Disolver levadura en agua tibia; amasar con harina

Fermentar 1 hora hasta duplicar; dividir en porciones y estirar…

Mezclar zaatar con aceite y limon hasta obtener pasta esparcible

Extender pasta de zaatar sobre cada disco dejando borde

Espolvorear sesamo y hornear a 230 C 10-12 minutos hasta bordes dorados

Servir caliente con tomate cherry

Variantes

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