El manakish es el desayuno libanes por antonomasia, pan plano untado con zaatar y aceite de oliva horneado al amanecer. Las panaderias de Beirut abren antes del alba para servirlo caliente a trabajadores y estudiantes. El zaatar, mezcla de tomillo silvestre, sumac y sesamo, define su aroma inconfundible.
Manakish de zaatar casero
Manakish de zaatar casero — Plato principal de Líbano. Con harina de trigo, levadura seca, agua tibia · dificultad media · 42 min
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- media
- gluten
42 min
Tiempo total
30 min
Preparación
12 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 12 g
- Sodio 460 mg
Historia del plato
Preparación
Manakish de zaatar casero se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 42 min (30 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, levadura seca, agua tibia.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de harina de trigo.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 300 ml de agua tibia.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: 100 g de zaatar seco.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva para la pasta.
- Ten listo: 1 cucharada de zumo de limon.
- Ten listo: Semillas de sesamo.
- Ten listo: Tomates cherry en mitades.
- Ten listo: Queso akawi desmenuzado opcional.
- Ten listo: Sal en escamas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Disolver levadura en agua tibia; amasar con harina
sal y aceite hasta lisa
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Fermentar 1 hora hasta duplicar; dividir en porciones y estirar
discos ovalados
Mezclar zaatar con aceite y limon hasta obtener pasta esparcible
Extender pasta de zaatar sobre cada disco dejando borde
Espolvorear sesamo y hornear a 230 C 10-12 minutos hasta bordes dorados
Servir caliente con tomate cherry
queso o simplemente con te
Variantes
- Version con queso akawi fundido encima.
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